Restaurant og pizzeria Sottovento har siden 1996 været en del af restaurantlivet i Blokhus. Den italienske restaurant på Støvesvej i centrum af byen har i snart tre årtier serveret klassiske italienske retter og været et samlingspunkt for både lokale, sommerhusejere og feriegæster.
Gennem årene har restauranten haft medarbejdere fra både Italien, Danmark og flere andre lande, som sammen har skabt en særlig atmosfære, hvor den autentiske italienske madkultur møder den danske hygge.
Nu er der kommet nye kræfter til. Hen over vinteren har restauranten fået nye forpagtere fra Sardinien, som glæder sig til at byde gæsterne velkommen i restauranten – både stamgæster og nye besøgende fra nær og fjern.
Kendte ansigter tager over
De nye forpagtere, Marco og Gabriele, er dog ikke helt nye på adressen. Begge har tidligere arbejdet flere sæsoner på Sottovento under de oprindelige restauratører og kender derfor både køkkenet, restauranten og gæsterne godt.
Marco er uddannet pizzachef, mens Gabriele er uddannet køkkenchef. Sammen vil de føre restaurantens italienske tradition videre, men samtidig tilføre nye ideer og smagsoplevelser.
– Vi håber selvfølgelig at kunne tilfredsstille de gæster, der allerede kender restauranten og holder af smagen. Samtidig vil vi gerne friste med nye retter og vores egne fortolkninger af klassiske italienske specialiteter, fortæller de.
Med sig har de også deres kærester, Sylvia og Giorgia, som begge har erfaring fra hotelbranchen. De står for gæsternes oplevelse i restauranten – blandt andet servering, marketing og takeaway.
En smagsrejse til Sardinien
Med de nye forpagtere kommer også et strejf af Sardinien til Blokhus. Marco og Gabriele har nemlig rødder på den italienske middelhavsø, og det vil også kunne mærkes på menuen.
Restauranten vil fortsat tilbyde klassiske italienske retter og pizzaer, men gæsterne kan også se frem til særlige sardiske specialiteter.
– Vi vil gerne tage gæsterne med på en lille rejse til Sardinien og Italien gennem smagene og duftene fra middelhavskøkkenet, fortæller de.
Menuen vil derfor bestå af retter lavet på nøje udvalgte råvarer, tilberedt af kokke med hjertet solidt forankret i den italienske madtradition.
Sardisk påskemenu
Det sardiske islæt bliver allerede tydeligt i restaurantens påskemenu, hvor gæsterne kan opleve flere klassiske egnsretter fra øen.
Menuen byder blandt andet på Panadas, en traditionel sardisk tærte med indbagt salsiccia serveret med fåreostecreme. Derefter følger Culurgiones, en typisk sardisk pasta fyldt med kartoffelmos og mynte i en tomat- og ricottasauce.
Hovedretten består af Costine di agnello – lammekoteletter med urtepanering og husets egen sauce.
Desserten er den klassiske sardiske påskekage Pardule, en sprød pastakurv fyldt med ricotta, safran og duftende citrus.
En menu, der ifølge restauranten selv er skabt for at give gæsterne en lille bid af Sardinien midt i Blokhus.
– Velbekomme – og buon appetito, lyder det fra det nye team på Sottovento.
