Mellem det brusende Vesterhav og Limfjordens rolige vande ligger en grøn oase, der forvandler den nordjyske muld til et sandt overflødighedshorn af smag.
På Naturbruget Tranum dyrker ægteparret Pia Hjorth og Flemming Bang Andersen over 80 forskellige slags økologiske grøntsager, bær og krydderurter med en passion, der kan smages i hver eneste bid.
Historien om det populære landbrug tog sin begyndelse i 2014. Træt af slatne, udenlandske supermarkedsgrøntsager besluttede kokken Pia at anlægge en beskeden køkkenhave på 300 kvadratmeter for at blive selvforsynende.
Men naturens vilje og parrets grønne fingre ville det anderledes. Køkkenhaven voksede hurtigt ud over sine bredder, og lokale top-restauranter fik hurtigt øjnene op for den tårnhøje kvalitet. I dag driver parret et fuldtids øko-brug fordelt over 40 hektar.
Foretrukket af landets bedste badehoteller
Selvom landbruget har vokset sig stort, holder ægteparret fast i det nære håndværk. Maskiner bruges kun, hvor det er strengt nødvendigt. Arbejdet foregår stadig ved håndkraft med hakkejern i markrækkerne. Det sikrer tæt kontakt til afgrøderne og en kompromisløs kvalitet.
Netop denne kompromisløshed har gjort Naturbruget Tranum til en yndet leverandør for nogle af landets absolut mest kræsne køkkener. Når gourmetkokkene skal sammensætte deres menuer, henter f.eks. både det ikoniske Svinkløv Badehotel, Restaurant Fusion i Aalborg samt historiske Ruths Hotel i Gl. Skagen friske, økologiske grøntsager og specialkartofler fra de nordjyske rækker ved Tranum. Derudover leverer parret råvarer til landsdækkende måltidskasser som Skagenfood.
Kartoffelentusiaster og over 80 afgrøder
Er du typen, der tror, at en kartoffel bare er en kartoffel, så kan du godt tro om igen. Naturbruget Tranum er landskendt for dedikation til den alsidige knold og dyrker ikke mindre end 17 forskellige kartoffelsorter. Her finder du alt fra de klassiske, tidlige sorter til sjældne, farverige og smagfulde varianter, der også om sommeren kan vække julelys i øjnene på madører.
Udover kartofler byder markerne og drivhuse på alt, hvad hjertet begærer af f.eks. sprøde salater, asparges, bælgfrugter, kål, tomater, agurker, hvidløg og en stor krydderurtehave med farvestrålende, spiselige blomster.
Bæredygtigheden er tænkt ind i alle kroge. For at sikre en sund jord byttes der marker med naboens økologiske malkekvæg, og de kvier, der går på nabomarkerne, spiser med glæde de frasorterede grøntsager, så intet går til spilde.
Den populære vejbod trækker folk til langvejsfra
For turister, sommergæster og lokale i Jammerbugten er gårdens absolutte midtpunkt den populære vejbod. Boden er blevet et fast og velbesøgt stop på turen rundt i området, og folk kører gladeligt langt efter de friske forsyninger. Vejboden er døgnåben året rundt og fungerer med selvbetjening. Her fyldes hylderne flere gange dagligt op med nyhøstede grøntsager direkte fra marken – sprængfyldt med vitaminer, farver og smag, helt uden unødig transport eller dagevis på køl.
Naturbruget Tranum stopper ikke ved de rå afgrøder. Pias faglige baggrund som uddannet kok fornægter sig ikke, og når høsten kulminerer, rykker produktionen ind i gårdens eget godkendte køkken. Det betyder, at vejboden hele året rundt suppleres med et unikt udvalg af hjemmelavede sylte- og konserveringsvarer baseret på overskuddet fra markerne. Her forvandles gårdens mange bær til intense marmelader, mens de mere oversete afgrøder som kvæder forædles til aromatiske safter og geléer.
Naturbruget i Tranum er det perfekte stop på turen i det nordjyske, uanset om du vil fylde kurven i den populære bod med råvarer i topkok-klasse til ferieboligens aftensmad, eller blot vil opleve ægte, lokal stolthed ved råvarerne i øjenhøjde.
I august holdes der to langbordsmiddage med kålsafari. Det indledes med stemningsfuld markvandring, hvor man kan opleve de økologiske råvarer på markerne. I september holdes der økologisk høstmarked.
