Den 62-årige restauratør Bo Hilfling Larsen, der er uddannet både slagter og pølsemager, har igennem 36 år fået skabt en succesforretning på Fårup Skovhus.
Et skudsikkert koncept med traditionelle danske retter på stor ta´ selv buffet til en stærk pris, har banet vejen til gæsternes hjerter. En fornuftig strategi, der har så stor appel, at der på en god torsdag aften f.eks. er op mod 1000 gæster, der spiser sprødstegt flæsk med kartofler og persillesauce. Hver fredag står det på helstegt pattegris med hele svineriet til bare 99 kroner, og torsdag kan du spise dig igennem kystens største schnitzel for bare 118,-. Spiser du op, ja så er der gratis is.
Den idé tager afsæt i ambitionen om at begrænse madspild:
-Vi var så ærgerlige over, at vi smider utrolig meget mad ud. Derfor sprang vi til at lave den regel med at spise op, og som belønning få gratis is. Det har hjulpet, fortæller restauratøren.
En helårsforretning
Selvom der også er en lang række feriegæster, der lægger vejen forbi skovhuset ved Saltum, så er det ikke stærkt nok til at køre en virksomhed hele året.
Som supplement er der rigtig mange selskaber, hvor stedet har fire festlokaler og samtidig er de storleverandør af mad ud af huset.
Alene i forbindelse med Nørhalne Cup bespiser Fårup Skovhus de mange fodboldspillere og deres familier.
-Omkring 20.000 kuverter over 3 dage bliver det vist til, fortæller restauratøren. De fleste vil nok få sved på panden med levering af mad i den størrelsesorden, men han har en imponerende ro i stemmen. -Vi har været rundt med mad til lige omkring 20 idrætshaller og skoler, hvor spillerne bor. Det er alt fra Gistrup og Aalborg til helt lokalt som ex. Pandrup og han fortsætter: I påsken leverer vi også 6.500 kuverter til Rødspætte Cup i Frederikshavn. -Men vi har jo også en vis erfaring. Det har stået på i 15 år, lyder det fra Bo.
-Sommeren er altid god, men vi kan ikke leve af turister alene. Derfor har vi de andre aktiviteter, og så har vi hvert år også en række danske popnavne på plakaten. Vi har f.eks. besøg af Kandis 2 gange årligt, Tørfisk, Kim & Hallo og fredag den 19. september får vi i år besøg af John, Bamse & Larsen. En trio, der underholder med alle de kendte numre fra John Mogensen, Bamse og Kim Larsen. -Det ser vi frem til, siger restauratøren.
Selvom den 62-årige Bo Hilfling Larsen nærmer sig pensionsalderen og har 36 år bag sig med drift af Fårup Skovhus, så er han ikke på vej videre endnu.
Han afviser dog ikke at hvis der er én, der gerne vil købe hans livsværk, er han da åben for et bud.
