Et ægtepar fra Fajstrup ved Aarhus har forelsket sig i den nordjyske landsby Ingstrup, hvor de nu har realiseret drømmen om egen vinbutik og om at være en del af et velfungerende lokalsamfund i et liv tæt på naturen og fuglene, som er Jørns store passion.
Jørn Baasch-Pedersen, der senest har været beskæftiget som projektleder i Gældsstyrelsen, er pensioneret i dag mens hustruen Hanne stadig har sit arbejde som receptionist i Favrskov Kommune. Hanne og Jørn har altid haft stor interesse for kvalitetsvine og har igennem mange år afholdt utallige vinsmagninger med og uden mad. Gennem sit engagement i Det Jyske Whisky Laug har Jørn desuden stået bag en lang række whisky-smagninger, hvor han har delt ud af sin viden om både whisky, rom og gin.
Nu har ægteparret besluttet at rykke teltpælene op i det midtjyske og har fundet deres drømmehus i Ingstrup her tidligere på året. Begge har dog stærke relationer til området og især Hannes familie har dybe rødder i Jammerbugten. Hun har tilbragt adskillige ferier igennem hele sin barndom i familiens sommerhus i Grønhøj. – I stedet for at bo permanent i sommerhuset besluttede vi os for at købe et helårshus og i tilknytning hertil åbne en vinbutik, siger Jørn.
Smagfulde vine
Parret importerer vin fra Alsace og Mosel og sælger dem i forretningen i Ingstrup, hvor dørene åbnede den 3. juli.
Vinene er frugtige og smagfulde bio-vine fra mindre vinbønder i Alsace, som ligger i det nordøstlige Frankrig og fra Mosel, som er en kendt vinregion i det vestlige Tyskland. To områder de har stort kendskab til og har besøgt årligt igennem de seneste 25 år. De har smagt vine fra over 100 producenter i områderne og har nu etableret et professionelt samarbejde med dygtige vinproducenter, som med deres særlige produktionsmetoder fremstiller vine af høj kvalitet. Mange af dem er økologer, og de har en kompromisløs tilgang til smagen, fortæller Jørn. Hos de mindre producenter håndplukkes druerne fortsat, hvilket giver mulighed for at sortere de dårlige druer fra allerede inden produktionen. Når de dårlige druer ikke er en del af produktionen, betyder det, at de kan anvende meget færre kemikalier i forbindelse med fremstillingen. Jo mere svovl, der skal tilsættes, jo mindre bliver frugtsmagen i vinen, forklarer Jørn. For ca. 4 år siden gjorde de sig nogle erfaringer, som betyder utrolig meget for vinenes kvalitet. -Vi undrede os over, hvorfor især vinene fra økologer havde en fyldigere frugtsmag. Det gik op for dem, hvad svovl betyder for smag. De økologiske vine, de importerer i dag, indeholder markant mindre svovl end mange konventionelle vine. Svovl dræber smag, fortsætter han.
Nu vil de gerne dele deres viden og passion for de særlige smagfulde vine.
-Vores mål er at kunne yde vores kunder en generel hjælp til deres vinvalg samt bidrage med specialviden om Alsace- og Moselvin, siger Jørn. Derfor opfordrer parret til at alle der sætter pris på vin af høj kvalitet, besøger dem i butikken Baasch-Pedersen Vin på Skolebakken 6 i Ingstrup. Som en lille gimmick i forbindelse åbningen har de også fået blended deres egen Ingstrup Rom 2026, som der også er mulighed for at smage. Til efteråret er tankerne at invitere til forskellige vinsmagninger samtidig med at whisky-smagningerne også genoptages. -Men først skal vi lige finde os helt til rette i vores nye hus inden vi påbegynder den del, siger han.
Hen over sommeren holder butikken åben mandag, tirsdag, torsdag og fredag. Men der kan forekomme ændringer. Derfor anbefaler Jørn, at man holder øje med åbningstiderne på butikkens Facebook-side Baasch Pedersen Vin eller hjemmeside.
