Slice of Life. En bid af livet – og måske også en bid af det liv, man egentlig drømmer om.
Et 8-16-job, en Cand. Merc. i økonomi og IT-projektledelse, adresse i Aarhus og en stabil indkomst. For mange unge mennesker ville det være et drømmescenarie. Noget det den dengang 28-årige Nanna Sølvkær Schütz allerede kunne sætte flueben ved.
Men efter fire år bag et skrivebord, begravet i et virvar af Excel-ark, begyndte spørgsmålene at melde sig: Hvad udrettede hun egentlig? Og hvad var vigtigt i livet?
Og spørgsmålet begyndte for alvor at rumstere i den unge kvinde.
Hun tog derfor hjem til Løkken for igen at mærke den velkendte bid af livet ved Vesterhavet. Havets brusen, vinden i håret og måske lidt ro til at finde ud af, hvad der var vigtigt.
En dag sad hun på det lokale bryghus med en kold øl i hånden. Snakken gik, stemningen var god men en tanke meldte sig. Hvor var den ekstravagante pizza, hun kendte så godt fra Aarhus?
Ikke den klassiske Hawaii med skinke og ananas, men den ægte napolitanske pizza med gode råvarer, lækker bund og masser af smag.
Og pludselig dukkede en ny tanke op.
Tænk hvis man kunne skabe sit eget slice of life her ved Vesterhavet. Et liv med surf og strand om formiddagen og pizzaer i ovnen om eftermiddagen og aftenen. Et liv, hvor man selv bestemte tempoet.
-Drømmen virkede tillokkende, fortæller Nanna.
Hun søgte tre måneders orlov og tog en tur forbi banken. Men her sad bankrådgiveren med dybe panderynker. Et pizzeria? Den idé var der ikke meget opbakning til. Kassen var lukket.
Det fik dog ikke Nanna til at opgive.
Opsparingen blev sat på højkant, og hun fandt små lokaler, hun kunne forlade med kort varsel. Samtidig begyndte hun at øve sig hjemme i køkkenet, hvor pizza efter pizza røg ind og ud af ovnen.
Det blev starten på Slice of Life, som slog dørene op i et 33 kvadratmeter stort lokale midt i Løkken i pinsen 2023.
– Vi knoklede, fortæller pizzabageren i dag med et smil.
– Jeg havde solgt mig selv drømmen om surf og strand. Det var en total løgn, griner hun.
For virkeligheden var, at alt skulle læres fra bunden. De første måneder stod hun selv for det meste, men hurtigt blev der brug for flere hænder. Familie og venner blev trukket ind for at hjælpe.
Regnestykket var egentlig ret enkelt: Hvis hun kunne sælge omkring 30 pizzaer om dagen, ville hun i det mindste ikke tabe penge.
Men sådan gik det ikke helt.
I løbet af sommerens to travle måneder blev der i stedet langet omkring 150 pizzaer over disken hver dag.
Det gav blod på tanden.
Den 1. marts 2024 sagde hun sit job op. Pizzeriaet blev hendes levevej.
I dag er den investerede opsparing hentet hjem, og Nanna har ikke fortrudt et sekund.
– Der er ikke noget bedre sted end Løkken. Jeg bliver helt blød om hjertet, når jeg tænker på det. Og så har jeg det fedeste team i restauranten. Vi har et fantastisk sammenhold, siger hun.
Selvom der umiddelbart kan synes langt fra en Cand. Merc. i økonomi til passioneret pizzabager, er springet i virkeligheden ikke så stort.
– Jeg bruger faktisk min uddannelse hver dag i virksomheden – både i forhold til økonomi og marketing. Det betyder, at jeg ikke har været nødt til at købe mig til den hjælp. Jeg har gode forudsætninger for at drive en sund virksomhed, selvom jeg godt ved, at jeg nok ikke bliver mangemillionær af det, siger hun med et smil.
Til gengæld er der andre værdier, der vejer tungt.
– Jeg har fået skabt en virksomhed, hvor jeg kan se mine ansatte udvikle sig personligt, og samtidig har jeg været med til at skabe arbejdspladser. Det er jeg faktisk ret stolt af.
I dag er pizzeriaet vokset ud af de oprindelige rammer. Slice of Life er flyttet ind som en del af restauranten Huset Havs, hvor Nanna fortsat udvikler stedet og konceptet.
For at holde liv i restauranten udenfor højsæsonen eksperimenterer hun med nye initiativer som foredrag, fællesspisning og syng-sammen-arrangementer.
– Det er vigtigt at skabe noget, der ikke findes i forvejen. Det er egentlig den rettesnor, jeg prøver at følge i Slice of Life.
Og måske er det netop derfor, historien giver mening.
For hvor Excel-ark engang fyldte hverdagen, er de i dag blevet afløst af smagfulde napolitanske pizzaer med lækker bund og friske råvarer.
En ægte slice of life midt i Løkken.
